月饼团购告诉你如何挑选满意的月饼

月饼团购告诉你如何挑选满意的月饼

月饼团购11年来，很多老顾客已经会挑选月饼了。不过许多新顾客刚一上来，抄什么品牌的月饼，什么口味的月饼就不是那么容易了。

一、挑选品牌

月饼团购目前有的品牌共16个，包括美丽家，供美香，克莉丝汀，元祖，来伊份，哈根达斯，杏花楼，85度C等众多一线品牌。送月饼根据要送的对象，一般分为客户，员工，亲友，领导三大类。如果是送给前三类人群，一线，二线品牌就可以了，不再多述。如果送给领导，上级或者重要的人，那就要注意品牌了，元祖，哈根达斯，克莉丝汀，都是不错的选择。有品牌，有档次，当然更有面子。

值得注意的是，江浙沪地区的几大月饼，或者蛋糕生产商家，都有“台湾食品文化基因”的背景，这方面我们跟台湾企业确实要好好学习一下，从食品的经营理念到原材料的采购，我们的食品加工业需要总结和学习的东西非常多。

二、挑选口味

月饼按口味分，一般分为苏式月饼，台式月饼，广式月饼，冰淇淋，糕点类等多种。其中苏式以酥皮，蛋黄酥类为特点，广式月饼以造型，烘烤广式，五仁月饼为代表，台式月饼近年来颇受追捧。下面简单介绍下台式月饼的特点：

台式月饼的特点

台式月饼:又称台式糕皮月饼。台湾月饼光是“皮”就有多道繁复的手工秘诀。台式月饼主要有两种饼皮，一是糕皮，二是油酥皮;如绿豆椪等台湾酥式月饼，须经过两次以上卷迭油酥面皮，还得掌握黄金时机，在水分流失前完成捏制。油酥皮也是制作绿豆椪、蛋黄酥的基本饼皮，这款饼皮为表现层次感，一般作法是用水皮包油皮，再反复卷撖、松弛、包馅、整型、低温烘烤而成。

饼皮

台式月饼饼皮可分为“糕皮”与“油酥皮”两种，糕皮较常用於订婚喜饼，油酥皮则较常被用来制作月饼。油酥皮的制作过程相当耗费功夫，经低温烘烤后，才能让饼皮层次分明且薄透，外型颜色以白色居多。一般而言，台式酥皮月饼饼皮配方与苏式月饼类似，但饼皮层次较苏式月饼来得少。

内馅

台式糕皮月饼的内馅，则以枣泥、莲蓉、豆沙、伍仁、椰子、可可等为多，与广式月饼很相近，但湿润度不及广式月饼。台式月饼的代表味，绿豆椪皮柔馅软，饼皮层次多，内馅咸甜有致，还有台湾人最爱的卤肉香，低糖不油。传统的绿豆椪，多是用绿豆仁炒糖，再手工包馅、烘烤，但在成本考虑下，现今作法会添加白凤豆，如此不易爆馅，又能增添豆馅平滑的口感。

台式月饼代表—台北绿豆椪

绿豆椪可以说是台式月饼的代表，台式月饼用的是油酥饼皮，与松软的广式饼皮大相径庭。烤过以后一层油酥、一层油皮的饼皮会膨胀，撑开后一片片具有层次感，彷佛风一吹就会飞走，有人称其为「翻毛」，来形容其飘逸的层次感。想要购买台式月饼，请点击链接了解：

绿豆凸礼盒 http://www.ks815.cn/list/1775.html
蛋黄酥礼盒 http://www.ks815.cn/list/1774.html


三、送月饼要注意的几个事情

1、老年人不宜多吃糖
中老年人，体质日渐下降，有些人特别是糖尿病人群，以糖的摄取要特别注意，大多数的月饼都含糖，所以要特别看清含糖量，有无糖月饼则更佳。须要说明的是，现在纯无糖月饼在市场上基本没有，或多或少一盒月饼中都会有几颗是含糖的。


2、小孩子不宜多吃过甜，温度过低，热量过高的月饼
儿童肠胃功能发育不完善，消化功能很弱，不宜食用如此高糖高脂肪的食物。所以建议3岁以下的孩子尽量不要吃月饼，3岁以上的孩子可适当吃一点，也应尽量选相对健康的月饼，并且不能食用过量。

有些月饼是冰淇淋月饼，从冰箱拿出来后，一定要稍微等会再吃，防止对肠胃造成不适。有些月饼比较干，给小孩子吃的时候，防止噎着。一旦噎着，要及时清理口腔，饮水处理。

建议吃月饼时，一次吃半个搭配水果一起吃会更健康。

月饼虽然好吃，但不建议过量。


最后祝大家2018年中秋快乐，阖家幸福吉祥。